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Acqua e sale (Acquasale)

acqua e sale“Acqua e sale” o “Acquasale” è l’ appellativo  con cui viene chiamato uno dei piatti tradizionali del Cilento. E’ un piatto veloce che con pochi ingredienti riesce a soddisfare la fame.
L’acquasale viene preparata soprattutto d’estate visto che proprio in questo periodo si trovano i pomodori migliori. E’ sostanzialmente un piatto povero che tramite l’utilizzo del pane secco aggiunto alla zuppa ha buone capacità di saziare in modo semplice e nutritivo.

 

E’ un piatto delicato e naturale che viene preparato con minimi e genuini ingredienti:

 

  • pomodori rossi
  • cetrioli
  • cipolle rosse
  • origano
  • olio di oliva
  • sale q.b.
  • acqua

 

Per la preparazione è necessario mettere in una zuppiera i pomodori tagliati a spicchi (è consigliato utilizzare la qualità ciliegini) , i cetrioli a rondelle e la cipolla rossa affettata.
Aggiungere origano,  sale, olio e due dita d'acqua.

 

Fare riposare per circa un’ora gli ingredienti per far si che il tutto si insaporisca.
Bagnare il pane di grano duro tagliato a cubetti con l’acqua insaporita.

Questa dovrebbe essere l’originale ricetta anche se oggi l’acquasale viene preparata con pane “biscottato”, prodotto tipico della zona e reperibile in qualsiasi bottega del Cilento. Ve ne sono diverse varietà, sia di grano duro che integrale. 

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